信阳市毛尖泡出来的不是红色，而是绿色。
信阳毛尖是绿茶，是茶树开春刚出来的芽叶做成。经过采摘，锅抄，甩条，焙干，提香等工艺制作而成。高等级的信阳毛尖，只有一芽，芽上布满了毛毛，所以泡出来的茶汤比较清，入口清香，久久不散。信阳市每年都举办茶叶节。
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