信阳毛尖高山茶和大山茶哪个好？

信阳毛尖分高山茶丶大山茶和小山茶。高山茶好于大山茶，大山茶又好于小山茶。

信阳毛尖亩产 量非常低，高山茶- -亩每年6斤左 右，大山茶一亩每年约15斤左右，小山茶- -亩每年50斤左右，这个是从产量.上的区别。

那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢?

首先、茶树生长在大山多雾的环境中，由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;

其次、由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于余茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量凸酸含量的增加;

最后、由于大山有葱郁的林木， 茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况 下， 对茶叶的色泽、 香气、滋味、嫩度的提高， 特别是对绿茶品质的改善，十分有利。