普洱茶离地发酵和落地发酵哪个好？

技术上讲，两者没有本质区别。工艺本身不高也不低，操作技术也有很大差异，但客观上，小型反应堆的操作难度较大。

非现场发酵的优点是有利于小规模发酵，可操作数百公斤。许多稀有的发酵熟茶只能小渥渥堆发酵。

地面发酵是主流的发酵方法，更容易找到相关的发酵资源，更好地控制和核算成本。