一、日本绿茶是蒸熟烘干
绿茶嘛，当然是绿的叶子啊
其实绿茶的“绿”，不只是源于一片绿叶，而是与绿茶的加工制作工艺息息相关。
我们都知道绿茶为不发酵茶，其加工工艺主要有杀青/揉捻/干燥环节，杀青是形成绿茶品质特征最为关键的一步。杀青是通过利用高温破坏茶多酚氧化酶等的活性，抑制茶多酚类物质氧化，保持茶叶绿色，提升茶叶的香气，从而形成“清汤绿叶”的特点。
简单的来讲，杀青就是停止茶叶发酵的过程，相比其他的发酵茶（红茶/黑茶等），绿茶很好的保留了鲜叶的本色。
杀青奠定了绿茶“绿叶清汤”的基调，细心的茶友可能会发现，不同的绿茶色泽都是不一样的，这与具体的加工制作方式有关。作为中国古代最早出现的一个茶类，绿茶在长期的发展过程中，形成了“蒸青”，“炒青”，“烘青”，“晒青”这四种主要的制法。
晒青：这种方式是最古老、最自然的干燥方式，在绿茶初制时，最后一道工序借助日光直接晒干。晒青绿茶主要分布在云南、陕西、四川等中西部地区，如滇青、陕青、川青。
蒸青：是比较古老传统的茶叶加工方式，在唐宋时期主要就是采用蒸青方法来制作茶叶。目前以蒸青制法的绿茶较少，我国以恩施玉露为蒸青绿茶的代表，日本的绿茶多以蒸青制法制作，这与唐宋时期日本多次来中国学习密切相关。
烘青：绿茶初制时，最后一道工序干燥时用炭火或烘干机烘干，比如太平猴魁/六安瓜片/黄山毛峰都是以此制法而成。
炒青：绿茶初制时经锅炒（手工锅炒或机械炒干机）杀青、干燥的绿茶，这也是目前主流的加工方式。
炒青制法是在明朝时期得到进一步的发展，形成了杀青、摊晾、揉捻和焙干等全套工艺，利用热来发挥茶叶的香味。在明代的茶书里，炒青绿茶制法已叙述详细，比如《茶疏》中记载的“生茶初摘 ，香气未透，必借火力，以发其香，然性不耐劳，炒不宜久，多取入铛，则手力不匀，久于铛中，过熟而香散矣，甚至枯焦”，比较详细的阐述了炒青制法的要点。也正是因炒青制法日趋成熟，绿茶品质有了很大的提升。被誉为“绿茶皇后”的西湖龙井便是属于炒青绿茶。
绿茶的加工工艺会影响其色泽的呈现，而在实际的冲泡过程中也会影响绿茶的表现，对于以尝鲜赏绿为主的绿茶，如何最大程度的发挥绿茶的色香味？
因茶多酚的氧化作用容易受到温度/光照等因素的影响，首先做好日常的存储工作，绿茶储存在密封避光低温的环境，从源头减轻茶叶的氧化。
而在冲泡时，选用敞口器皿，水温宜降低，避免高温将茶叶烫熟， 一般水温在80度左右；同时，在整个冲泡过程中保持敞开状态，避免闷茶。
这样，便可在一杯绿茶中充分感受春天的绿意生机。
二、日式绿茶和中国绿茶
中国茶道和日本茶道的区别有：
一、流派不同：
日本茶道它不仅仅是物质享受，主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。十六世纪末，千利休继承历代茶道精神，创立了日本正宗茶道。
整个茶会期间，从主客对话到杯箸放置都有严格规定，甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也是有定式的。正是定式的不同，才使日本茶道分成了许多不同流派。
日本茶道，主要以三千家作为流派的禅宗茶道，而现代茶道是经过千利休删繁就简的改革才成为现在的样子。
中国茶道，也称中国茶文化，则有四大不同的流派，分别为：贵族、雅士、禅宗以及世俗。其中，贵族的重点在于茶的品与质，雅士在于茶之韵，禅宗目的是参禅悟道，世俗在于茶之味，通过品茶享受人生。
二、制作工艺不同：
日本茶道在烹茶过程中，是特别讲究精细的茶末的。而中国则将重点放在茶叶上，中国在制茶技艺上面是极其讲究的。荣西禅师的《吃茶养生记》则是日本最早的一部茶书。该书记载，日本种茶、制茶、煮茶、饮茶的方法，以及茶器、道具等皆源于中国。
三、构成要素不同：
到了江户时期，也是日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收消化中国茶文化后终于形成了具有本民族特色的日本茶道，明显地表现是其构成要素不同。对于日本茶道，其构成要素主要体现在五大方面：茶食、点茶、茶花、建筑、道具。
中国茶道，其主要构成要素主要体现在：茶艺、茶人、主题、程序、环境。这样看来，中国茶文化更讲究意境。
三、日式绿茶分茶器怎么用图解
分茶器又称公道杯，是用来分茶的专用茶具，在有客人一起饮茶时，通常会用公道杯来分茶，那么公道杯怎么用呢？
1、准备公道杯和过滤网，公道杯有不同材质的，根据自己日常泡茶选择，使用前先将其浸泡在热水里，保持干净整洁。
2、用紫砂壶或盖碗泡茶，将茶叶放入茶具中，用开水冲泡。
3、让开水浸泡茶叶1-2分钟，同时用开水再次烫洗一下公道杯。
4、将过滤网放置于公道杯上，将茶汤倒入到公道杯，然后再将公道杯里的茶汤分别倒入各位茶友的茶杯中即可。
二、使用公道杯有什么讲究
使用公道杯是为了把茶汤均分到每个茶杯中，主要是待客时使用的，茶文化对礼仪是很有讲究的，使用公道杯也要注意一些讲究：
1、倒茶前先把公道杯底擦干
给客人倒茶前， 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水，斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
2、用公道杯斟茶时需要放低
泡茶时讲究“高冲低斟”从茶汤口感的角度考虑， 高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多；从对客人的关怀考虑， 低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。一般倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
3、倒茶只倒七分满
酒满敬人，茶满欺人， 茶只倒七分满，这样杯子不会太烫，方便拿起，而且茶汤适量，不容易洒出来，也便于客人小口慢品。
4、及时续杯
观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。
5、公道杯倒茶时注意不能“越物”
越物即手从其他茶具上方越过，用公道杯分茶时，给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒茶则使用左手，不可右手拿公道杯给左边的客人倒茶，这样手臂会越过茶壶，不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
四、日式绿茶分茶器怎么用视频
要在淘宝直播茶具，可以按照以下步骤进行：
1. 登录淘宝卖家账号，进入“我的淘宝”页面。
2. 在页面上方的导航栏中找到“直播”选项，点击进入。
3. 点击“开启直播间”按钮，创建一个新的直播间。
4. 进入直播间后，点击“设置”按钮，选择“直播设置”，设置直播间的名称、封面、标签等信息。
5. 点击“直播管理”按钮，选择“开启直播”，开始直播。
6. 在直播过程中，可以向观众展示茶具的外观、材质、制作工艺、使用方法等，并回答观众的提问。
7. 直播结束后，可以在直播间中留下视频回放，供未能观看直播的用户观看。
需要注意的是，为了保证直播效果，建议使用高清摄像头、麦克风等设备，并在直播前进行充分的准备和测试。此外，要遵守淘宝直播的规定，不得发布违法、违规内容。
五、日本绿茶怎么喝
1、选择好水质：好茶需好水来冲泡，建议不要使用保温瓶里的水或者二度煮沸的水，最好是泉水或者井水。如果两者都没有的话，可以将家中的自来水进行煮沸烧开 ，因为含有丰富的氧气容易将日东红茶的香气引导出来。
2、温壶过程：刚刚煮沸的水温太高，冲泡日东红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。
3、控制茶量：茶叶的多少直接影响着茶汤的味道，一般专业的茶罐上，茶叶包装上都会标有茶叶的浓度等级（1-4级），可以根据茶叶的浓度来确定闷泡时间以及投茶量，茶与水的比例为1:50正合适。
4、醒茶步骤：将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，洗去茶叶的污渍以及农药残留。
5、冲泡时间：红茶属于发酵茶，相对容易出色出味，闷泡时间不要太长，以2-3分钟为宜。
6、将冲泡好的茶叶倒入事先准备好的杯具中，如果想要欣赏红茶的汤色，最好选择浅色或者白色的瓷杯，能够最大程度保持最佳的视觉效果。
7、如果喜欢混搭的味道，可以在日照红茶中适量的加糖或者加奶，喝起来会更加绵滑甘爽，年轻人这样喝的比较多，老年人喜欢喝原汁原味的比较多。
六、日本绿茶怎么冲泡
日料店以玄米茶为主，玄米茶是日韩风味的绿茶饮品，极具特色。既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的炒米米香。茶米香气有机交融，无论是滋味、香气、还是营养价值，堪比传统绿茶饮料。玄米茶在日本和韩国倍受上班族的青睐，在我国内的日料店里也是出现最多的主要茶饮品。
七、日本绿茶制法
晒青绿茶：
晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青
古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。
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蒸青绿茶：
蒸青绿茶以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法的蒸青绿茶开始。
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炒青绿茶：
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
明代时(12世纪)发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
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烘青绿茶：
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
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其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。