在大部份桂花开足时收集，收集时最好是大晴天，搜集拢桂花后在最短的时间里清算掉桂花中的杂质，晒几个好太阳让桂花干透，如没太阳就得尽快烘干，然后就是密封保存。如要制作桂花茶叶，选用上好的干燥茶叶和干桂花掺在1起拌匀封存，供随时泡茶用。
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