台湾茶艺表演--台式乌龙茶
台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。
一、 开场白:致欢迎词,解说词,祝福语
...下面由我为大家表演台湾功夫茶艺。
二、 手法:焚香静气,活煮甘泉
焚香静气就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆,无比温馨的气氛,希望这沁人心脾
的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的侍塌境界。
宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说活水还须活水煮,活煮甘泉,
即用旺火煮沸壶中的泉水。
三、 手法:孔雀开屏,叶嘉酬宾
1、 孔雀开屏:是向同伴展示自己美丽的羽毛,我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有
关泡茶用的精美茶具。
1》 紫砂壶:此壶产于江苏的宜兴,它具有吸香性和透气性,茶叶在里面溶出的营养物质
达95%以上,所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香,此壶专用于冲泡乌龙茶。
2》 闻香杯:主要用于闻茶汤的香气。
3》 品茗杯:主要用于品茶汤的味道。
4》 茶荷:又称茶撮,专用于盛茶、赏茶。
5》 茶道:由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。
a、 茶针用于蔬通壶嘴;
b、 茶斗用于方便盛茶;
c、 茶勺用于拨取茶叶;
d、 茶匙用于更换残茶;
e、 茶夹用于取拿杯具;
f、 茶夹用于剩放;
g、 壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。
6》 茶床:用于操作功夫茶的表演过程。
7》 茶海:用于盛装多余的水。
8》 茶巾:用于吸干杯或壶底的水滴。
9》 茶筒:用于盛装干茶。
10》 香炉:用于烧香。
11》 明炉组:专用于烧水。
12》 茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。
13》 公道杯:用于调和茶汤的颜色、浓度及份量,隐含了中国茶道中公平待人的道理。
14》 茶漏:用于过漏茶渣。
15》 壶垫:专用于放紫砂壶。
2、叶嘉酬宾:叶嘉是苏东坡对茶叶的赞美,叶嘉酬宾就是大家鉴赏乌龙茶,今天各
位点的乌龙茶就是- 乌龙茶,它外形 ,具有 香,并有独特的 韵。
三、温壶温杯:就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内,再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯
内,其目的是提升茶具的温度,使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。
四、 手法:乌龙入宫
就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内,宫是形容紫砂壶的重要性。
五、 手法:涤茶留香,春风拂面
乌龙茶因为制作工艺比较复杂,涤茶留香就是指用水洗涤一下茶叶,并能让茶叶吸收一
定的水份,使茶叶处于一种含香欲放的状态。春风拂面指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡
沫及茶叶,使壶内茶汤更加清澈洁老粗圆净。
六、 手法:乌龙出海,重洗仙颜
品功夫茶讲究头泡水,二泡茶,三泡四泡是精华的道理,头泡冲出的茶水一般不喝,注
入茶海,因茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样,故称为乌龙入海。
重洗仙颜是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在这里喻出。
第二次冲泡完时加上壶盖后,还要用开水洗烫壶的表面,内外加温,有利于茶香的散发。
七、 手法:游山玩水,慈母哺子
紫砂壶泡好茶后,在茶巾上沾干壶底的残水,并把茶水注入公道杯内,此过程就叫游山
玩水,慈母哺子。
八、 手法:祥龙行雨,凤凰点头
将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯,称之为祥龙行雨有其甘露普降的吉祥
之意,当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟,手法要求一高一低有节奏地点斟茶水,此法称
之为凤凰点头。
九、 手法:龙凤呈祥,鲤鱼翻身
将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上,称之为龙凤呈祥,也称之为夫妻和谐,
把扣好的品、闻凳辩杯一并翻转过来,称之为鲤鱼翻身。中国古代神话传说鲤鱼翻身跃进
龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦,事业发达。
十、奉茶,手法:众手传盅
此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客,要求龙、凤正对客人,并从右到左依次奉上,表示对
客人的尊敬。
十一、手法:鉴赏双色,喜闻茶香
把闻香杯倾斜45度提起,置于掌心迅速滚动,请客人闻杯时的茶香,随着品茗杯温度的升
高,陶瓷制的乌龙图案就会变色,此时就会看见茶汤色和凤凰的变化,所以 称之为鉴赏
双色。
喜闻茶香是品茶之闻中的头一闻,即请客人闻一闻杯底留香,第一闻主要是闻茶香的纯
度,看是否香,无异味。
台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造。欣赏茶
叶的色与香及外形,是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超,使泡茶
成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用,对饮茶与自悟修身、与人相处的思索,对品
茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联,将品饮与人性修养相融合,形
成了亲切自然的品茗形式,这种形式也越来越为人们所接受。
简单表述如下:
主要茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。
1.摆具 将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应
,并列而立。电茶壶置于左手边。
2.赏茶 用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。
3.温壶 温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手
拿壶,注入茶盅。
4.温杯 将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻
香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或茶
盘。
5.投茶 将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6.洗茶 左手执电茶壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将
茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7.高冲 执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分
钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。
8.奉茶 闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝
。
9.闻香 先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。
10.品茗 闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同
位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。
11.再次冲泡 第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类
推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可
以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶 自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复
闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
再寻杯底香
首页 公司简介 茶叶资讯 茶具欣赏 茶叶知识 网上商城 茶叶茶道 茶乡图片 发货通知 网址大全 联系我们
当前栏目:茶叶茶道> 2007年12月16日 作者:珍田 [返回]
[这是]铁观音茶艺表演解说词 还要别的说话吧,//
各位嘉宾大家好!今天给大家介绍让世困的是铁观音的功夫茶冲泡技法,所谓功夫茶既是:制茶有功夫,泡茶讲功夫,品茶磨功夫(首先,我向诸位来宾介绍一下今天所要用到的茶具)
铁观音生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉,由于其茶性刚烈,泡茶用水宜软,我们所采用的是净化纯水,冲泡铁观音,水温要达到100℃才能体现出她的独特香韵,茶圣陆羽在《茶经》提到:“见水起如蟹目,微微有声,是为一沸。若水面浮珠,形式鱼目,声若松涛,是为二沸,腾波鼓浪,是为三沸”所以这煮水的程序我们称之为{腾波鼓浪候甘泉}
泡茶之前,须先用开水淋烫茶具,使其受热升温达到泡铁观音所需的最佳状态。文人有文房四宝:笔,墨,纸,砚。我们茶人也有茶房四宝:潮洲炉,玉书碨,孟臣罐,若琛欧。所以这一道淋烫茶具的程序我们称之为{石鼎汤沸沐新欧}
明代以前称茶叶为龙团凤饼,今天我们冲泡的铁观音属中发酵乌龙茶,干茶外形紧结成珠,色泽墨绿油润,香气沉敛厚重,所以我们把投茶的程序称之为{团龙沉香叠青甲}
待水初沸,向泡壶中悬壶高冲注入开水,水的冲水使茶叶在壶内上下翻滚,目的是使茶沫上扬,这样让茶叶均匀受热而微微绽开呈含苞欲放的状态。由于铁观音蕴含幽幽兰香,所以我们称这道程序为{兰香半吐空谷幽}这一泡茶汤又称温润泡,只作滋润干茶而不宜品饮,将茶汤直接注入茶海。
再次沿壶口注入开水,使水柱有力地冲击茶叶,茶的香味才能很快地挥发,我们茶人称此注水方式为“散点冲泡”,我们把这道程序称为{银河水侵黄金叶}
茶经中说:茶性俭。是指茶叶中可溶物的含量有限而不宜久泡,所以要及时地把泡壶中地茶汤倒出,以保证未来每一泡茶汤滋味基本稳定,壶中茶水涓涓流出,我们形象地称为{灵山玉泉流不竭}
茶汤完全流入海壶(公道杯)后,即可快速均匀地巡斟到闻香杯中,缓则茶温降低,斟茶时手势不可高,高则茶香散失,斟茶完毕将品茗杯扣在闻香杯上,再翻转对杯,我们称之为{点水流香绕连环}这是形容洒差和翻杯时的手势要如同行云流水,一气呵成。
中国自古就是礼仪之邦,古人有云“寒夜客来茶当酒”今天,我也以一杯香茶来敬奉诸位爱茶的客人,这一道程序就是{流霞赠与坦念蓬莱客}“流霞”是形容茶汤的甘醇鲜美。(您请)此时轻轻旋出闻香杯,移至鼻端深吸一口温润的茶气,您可以感受一下铁观音高爽袭人的茶气,是否比单纯的兰花之香更高一筹,世人奉兰香为王者之香,而我们茶人认为铁观音独特的茶香该比兰香更胜而富于变化,因此这道程序就称为{喜闻人间圣秒香}
持杯品茶也讲究一个手势:称“三龙护鼎”(男士用同心手,显得成熟稳重,女士用兰花手指,显得俏丽端庄)品茶时分三小口进行,头一口茶汤须缓缓吸入,俗称“龙吸”然后轻轻咀嚼,让茶汤布满口腔,当口中茶汤变浓时再徐徐咽下,再从杯沿小抿一口咽下,称“牛饮”第三口将杯中茶汤一饮而尽,叫做“鲸饮”如此品茶,才有“三口方知味,三番才动心”的感觉,因茶乃百草之冠,万木之英,所以这道程序既是{含英咀美入诗肠}
品过香茶,再次向壶中注入开水,我们称为{弱水 抚仙草}安溪有诗曰“六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人,谁能寻得观音韵,不愧是个品茶人”此时茶叶经过两泡,生涩已过,滋味开始回甘,茶汁过喉时的感觉更加细腻润滑,呼吸之间也能口鼻生香,两颊生津,喉甜爽微酸,这就是茶人所说的“观音韵”
唇齿余香之际,再请诸位来品一这君子之水,领略一下品茗的最高境界,喉舌生津,齿颊留香,正是此时无茶胜有茶,所以我们称这道程序为{尽品淡泊知交长}希望能够通过品茶可以和诸位爱茶的客人结为天长返老地久的知音。
铁观音十二道功夫差泡法今天就介绍到这里,希望能够时常与各位朋友品茗赏艺,交流心得,愿今天的茶艺表演能给各位留下美好的回忆.
天外飞仙: 九重天外飞仙女,四时川内贡(赐)琼浆
上善若水:水善利万物而不争,茶品好众生且德谦
佛法无液闭边:
佛经传四海
道法震八山 采露敬天:金壶飞注照乾坤,幽山采露敬天地.
道发自然:道生一一生二二生三三生万物,人发地地发天天携埋谈发道辩碰道发自然。
跪也没有用,
心中有茶,倒茶成茶亏销绝道;心中无销姿茶,茶道成倒茶。
——试问你心中有茶吗?没有茶,哪斗态来的“艺”,连泡茶流程也要跪求,不要做了。
可以谘询李姿筱茶道美学馆哦。
- 相关评论
- 我要评论
-