一般岩茶保质期在3年左右，焙火透品质高的岩茶也可长期储存，但储存过程中一定要注意避光防潮，防异味。岩茶中的四大名丛：武夷山有上千名丛，其中以半天妖、铁罗汉、白鸡冠和水金龟最为名贵，被称为四大名丛。
岩茶香型丰富，常见的香气可分为五大类：焦糖香、花香、果香、粽叶香、木质香。