一、什么是酵母茶？
答：酵母茶就是含有酵母粉成分的茶饮料，可以清肠道、治疗便秘。
营养酵母含有结构完整的必需氨基酸、丰富的B 族维生素、14种稀有的矿物质及优质的膳食纤维，不仅可以补充均衡优质的营养、解除疲劳、消除便秘，并且还有减肥塑身、美容养颜的特别功效。
没见过专门卖酵母茶的店铺，不过营养酵母粉我在屈臣氏就看到过，药妆店应该也有卖的，用营养酵母粉配牛奶或者果汁喝，作用和酵母茶应该是一样的。肠道不好的人慎用。
二、生普和熟普的儿茶素比较？
生茶是自然发酵，儿茶素含量远大于全发酵的熟茶
三、普洱熟茶属半发酵茶吗？
普洱茶不是半发酵茶，它是经过多翻堆的全发酵茶，发酵前原料是我们普洱茶纯手工晒青茶，经过严格发酵流程进行，有湿度的严格要求，温度的严格要求，发堆的严格要求，多次翻堆严格要求，最后经过取样化验，经检检合格后方可进行烘干，碎，筛选，分级，进行产品分类包装，所以普洱市茶发酵茶也叫普洱茶熟茶，它颜色红色鲜艳，囗感香醇，得到茶专家及茶叶爱好者的一致好评。
四、如果普洱茶长霉了，怎么研究这些微生物是什么？
生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。
研究表明，在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说，没有微生物就没有普洱茶。我们知道，有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：第一是形成普洱茶良好品质的特征，甘滑、醇厚和陈香等特点；第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。在这里，让我们一起像探寻茶马古道一样，走进微生物的世界重新认识云南的普洱茶。
云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。这些微生物中，有黑曲霉、酵母菌、根霉属在不同的环境条件下或加工过程中优势地位交替变化，由于优势菌群在不同阶段的作用，最终形成了目前现行厂家不同的多样性的普洱茶。
黑曲霉与普洱茶
黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性，在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种，研究其生命周期及其代谢产物变化有着重要意义。
在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉，有20种左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物，使茶叶内含有效成分易于渗出、扩散，为增强茶汤的滋味和形成普洱茶甘滑、醇厚的品质特色奠定了坚实的物质基础。所以说，在普洱茶发酵过程中黑曲霉代谢产生的有机酸和酶对普洱茶品质的形成有着重要的作用。并且在普洱茶渥堆过程中黑曲霉始终是以优势菌群作用于普洱茶。
青霉属与普洱茶
在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸，同时，黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此，我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。
根霉菌与普洱茶
根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。
灰绿曲霉与普洱茶
该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，后期消失。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。
五、普洱茶可以用来做红茶菌吗？
普洱生茶可以的，不过普洱熟茶不太可能，因为普洱熟茶是已经发酵过的茶。
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下：（1）培养液的制作：A、按比例把茶叶，洁净水，白糖称取；B、茶叶用白纱布包好；C、水放铝锅或钢精锅烧开杀菌；D、把茶叶包放入开水2--3分钟，捞出来； E、放入白糖使溶化； F、把茶叶水离火冷却到35度以下即可。
六、茶叶里的金花是黄曲霉菌吗？
不是
1、外观差异：
金花：存在于茶砖、茶坨、茶饼的内部，茶叶表面偶有少量分布，且花体清晰，花间界面清楚。呈金黄色，为饱满的圆形颗粒，没有菌丝，且周边无其他杂菌的痕迹。
黄曲霉：一般分布在茶叶表面或角部，菌体干瘪，形状不规则，呈丝状或粉状分布，且界面不清晰，颜色不是纯黄色，还有黄绿色或是灰绿色，带有菌丝。
2、气味差异：
金花：有金花的茶叶无论是干茶还是茶汤闻起来都有很明显的茶香味和菌香味，是一种令人很舒适的味道。
黄曲霉：受黄曲霉菌污染的茶叶其茶香味会被覆盖，闻起来有一股霉变气味还会夹带其他的异味，刺鼻且呛人。
3、手感差异：
金花：有金花的茶叶，金花附着紧实，用手搓不易掉落。茶叶条索清楚，冲泡后叶片舒展，叶形完整，摸起来有一定强度和弹性。
黄曲霉：受黄曲霉菌污染的茶叶，霉菌附着不紧，用手搓易掉落，且带有有潮湿发粘的感觉，在菌群严重的地方，茶叶会结成块，冲泡时不易散开，茶叶摸起来极易碎。
4、茶汤差异：
金花：冲泡时，呈现正常的汤色，清澈透亮，且茶汤甜、厚、润，耐冲泡，带有陈香跟菌香，没有霉味和其他异味。
黄曲霉：受黄曲霉污染的茶汤则呈碳黑或棕黑色，浑浊粘腻，数泡之后也不会有明显的改观，有着呛人气味，甚至令人反胃。
金花对人体无害，而黄曲霉却对人体有害，且两者存有相似之处，可以通过以上方法简单区分，实在不放心可以找专家鉴别。所以在生活中要仔细区分，慎重选择，千万不要盲目品饮，避免造成严重的后果。买茶可以没有金花，但是一定不能是受黄曲霉污染的茶。
七、普酒茶的做法？
1、步骤一
我们首先要将茶叶用食用的酒精，或者是白酒，还有黄酒、酒尾等浸泡。然后就是过滤，这样手获得的浓茶的汤汁，然后再用酒食用酒精，白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、等来调味，不管是黄酒还是固态的酒，都要注意酒精以及香味是否匹配。
2、步骤二
把茶叶用热水浸泡，然后所获得的浓茶汁，一定要将茶叶提取的物质，直接的增加到酒精去，把它们进行调配，目前有直接用市茶的提取液增加到酒中，制得酒，此法简单易行，成本也是非常的低的。但是一定要保证茶叶的原汁原味，获得茶与酒并存的效果还有的探讨。
如何自制茶酒 茶酒的制作方法教程
3、步骤三
状态发酵将茶叶可以先用冷水浸提，然后除杂质，再用热水浸提，经过过滤后加入白糖，酵母活化液进行发酵。陈酿、过滤、调配。固态发酵是要采用玉米还有就是茶叶，酵母活化物液混合进行的固态发酵的。是采用酿制法制茶的酒液，过程是会比较的复杂。
4、步骤四
茶酒在生产的过程中，包装前的杀菌以及澄清处理都是需要严格的控制的，否则的话是很容易造成杂菌感染的，影响到产品的质量的。这样制止出来的茶酒的品质一定是非常的好的，入口醇厚，回味甘美，酒体晶莹，富含酚类，微苦干净，绵长优雅。