发酵茶又称为黑茶,是一种经过微生物发酵后制成的茶类。制作发酵茶需要将新鲜的茶叶经过萎凋、揉捻、堆积发酵等工艺步骤,使茶叶内部发生化学变化,产生特殊的芳香和口感。
发酵茶具有醇厚浓郁的口感和独特的药味,有利于帮助消化、降脂减肥、保健身体等功效。著名的发酵茶有普洱茶、六安瓜片等。