白酒的质量等级最好的为优级,其次为一级、二级。
白酒有高度酒和低度酒,质量等级具体划分需要以下几点判断:
【1】色泽以及外观
【2】香气
【3】口味
【4】风格
优级标准:【色泽以及外观】需要达到无色或微黄,清亮透明,无沉淀,无悬浮物;【香气】酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久;【口味】酒体醇厚、丰满,诸味协调,回味悠长;【风格】具有本品典型风格;
一级标准:【色泽以及外观】需要达到无色或微黄,清亮透明,无沉淀,无悬浮物;【香气】酱香较突出、香气幽雅、空杯留香较持久;【口味】酒体醇和、协调,回味长;【风格】具有本品明显风格;
二级标准:【色泽以及外观】需要达到无色或微黄,清亮透明,无沉淀,无悬浮物;【香气】酱香明显、空杯留香;【口味】酒体较醇厚协调,回味较长;【风格】具有本品风格;
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