抹茶有6800的细度吗？

抹茶有6800的细度吗？

我们先来看目数的定义

目数，就是孔数，就是每平方英寸上的孔数目。目数越大，孔径越小。一般来说，目数×孔径（微米数）＝15000。比如，400目的筛网的孔径为38微米左右；500目的筛网的孔径是30微米左右。

上面这个换算关系是在理想状态下，即没有考虑筛网的丝的粗细。

看下《中国药典》2010版一部凡例部分目数与粒径对应关系的标准：

即200目其实已经比较细了，到了75微米左右。

75微米是大部分植物细胞的直径，即在200目左右细胞已经在破壁粉碎的边缘了。

其实，在超过200目之后，尽管目数的数字上升很厉害，但对应粒径的差别就不是那么大了，见下图：

800目与10000目对应的粒径，差异很小。

所以6800目看上去很唬人，但实际上和1000目的差异非常小，都属于细胞破壁状态，但都没有到纳米级别。

另外，我们很难说粉碎至200目的就代表所有的粉末粒径都在75微米，其实它应该代表一个范围，通常是指粒径在75微米以下的粉末比例不低于95%，也有可能出现极端状况，即200目的粉碎就可以出现几微米的粒径。

所以，某某产品粉碎至6800目这个提法，并不准确，可能只是一个1000目级别的粉碎，在这个粉碎级别，会出现很多可以定义为“6800目”的粉粒，而且其实两者没有什么本质区别，只是“6800”看上去更唬人一些。