绿茶和抹茶有什么区别？

从中国茶的分类来说绿茶指的是不发酵茶。那么以这个分类标准抹茶属于绿茶。抹茶的定义为高端蒸青粉末状绿茶。（其实覆盖不是必要条件，但减少阳光照射可以降低苦味。所以古代常年有雾的地方更适合制茶）在日本普通的粉末绿茶是不可以用“抹茶”两个字的。

至于抹茶的原料茶树当然不只有一个品种，要不然也不会有高低端抹茶的区别了。现在的日本茶树应该是由宋代传入日本的安吉白茶或径山茶演变至今产生的许多品种。不过具体的茶树种类如果不是茶农的话应该也不会知道。因为我们能接触到的关于日本的信息本来就太少。