为什么熟茶要洗茶两道？

为什么熟茶要洗？第一，在窝堆发酵过程中会产生很多残渣，压制时容易带入。第二，洗茶又叫醒茶，作用和红酒的“醒酒”一样。因为茶叶压制得较紧，保存时间长，所以需要通过洗茶得方式来唤醒这些沉睡中的老茶，激活茶香味和里面的营养成分。

但对于洗得次数，要根据不同的茶叶种类，以及茶叶的老嫩、形状、紧结和发酵程度去定。

像普洱熟茶一般洗1~2道，第一泡润茶的时候要3秒内出，倒掉不用。第二泡的茶汤可以用来温一温、洗一洗茶具。洗茶时水温不能过高，时间不宜过长，不然会损害营养物质和口感。