哪些性状影响乌龙茶的品质？

一、哪些性状影响乌龙茶的品质？

1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。 2、 条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般 来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 各 种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽 不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程 中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花 香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这 些特征都是好茶的体现 。4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评， 是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一 般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。 5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶 末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。 净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品 质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。

二、福建武夷山乌龙茶特征

福建武夷山乌龙茶是中国传统名茶之一，以其独特的特征和口感深受茶叶爱好者的喜爱和追捧。作为福建的珍宝，武夷山乌龙茶具有丰富的历史和文化底蕴，同时也是中国茶叶的重要代表之一。

特征

福建武夷山乌龙茶的特征主要表现在以下几个方面：

1. 香气浓郁：武夷山乌龙茶的独特香气令人难以抗拒，清香扑鼻，让人心旷神怡。其香气以石膏香、松香、花香为主，香气持久。
2. 口感鲜爽：乌龙茶的口感独特，清新醇厚，回甘无穷。喝一口乌龙茶，能够感受到茶叶的韵味和滋味，让人陶醉其中。
3. 叶底鲜绿：武夷山乌龙茶的叶底鲜绿明亮，叶质肥厚，条索紧结。这是制茶工艺的体现，也是乌龙茶品质的重要指标。
4. 多泡耐泡：武夷山乌龙茶具有较强的耐泡性，泡茶时能够多次沏泡，每一泡都能释放出不同的风味和特点，逐渐散发出茶叶的精髓。

历史与文化

福建武夷山乌龙茶的历史可以追溯到唐代，几百年的发展使其成为中国传统名茶之一。武夷山地处福建北部，气候湿润，土壤肥沃，这里的茶树生长得十分茂盛，产出的茶叶质量优良，香气浓郁。

武夷山乌龙茶的制作工艺讲究，采用传统的手工制作工艺，重视每一个环节。从采摘到揉捻、发酵、烘焙，每一步骤都需要工匠们精心操作。正是这样的制作工艺，才使得武夷山乌龙茶独具特色，成为茶叶中的瑰宝。

除了其独特的制作工艺，武夷山乌龙茶还蕴含着丰富的文化内涵。乌龙茶在中国传统文化中有着重要的地位，它不仅体现了禅修、以茶养性的人生哲学，还体现了中国人对自然和谐的追求。

品鉴方法

1. 外观：武夷山乌龙茶的外观要求扁平整齐，叶片嫩绿色，叶肉鲜嫩丰满，条索紧结，色泽翠绿。

2. 香气：将乌龙茶放在杯中，用闻茶杯或闻香杯闻茶香，好的乌龙茶香气独特，清香扑鼻。

3. 汤色：注入热水后，观察乌龙茶的汤色，好的乌龙茶其汤色橙黄清亮，通透明亮。

4. 口感：品尝乌龙茶时，口感鲜爽，滋味醇厚，回甘悠长，有生津止渴的感觉。

综上所述，福建武夷山乌龙茶以其独特的特征和口感成为茶叶爱好者追捧的对象，同时也代表了中国茶叶的卓越品质和丰富文化。无论是品鉴还是饮用，武夷山乌龙茶都是一种令人愉悦的体验。

三、武夷山乌龙茶制作？

我是武夷山人，武夷山乌龙茶制作一般有十道工艺。

1.采摘。

2.初制。

3.萎凋。

4.做青。

5. 杀青。

6.揉捻。

7.三道火。

8.簸扇、凉索、拣剐。

9.分筛与归堆。

10.装箱。

四、什么是福建东北部的武夷山的乌龙茶的统称？

福建东北部的武夷山出产的乌龙茶统称为武夷岩茶

武夷岩茶产于闽北‘秀甲东南’的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香， 红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵茶叶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其主要品种有大红袍 ，白鸡冠，水仙，乌龙，肉桂等 。

五、福建乌龙茶有哪些？

福建乌龙茶主要有闽南和闽北乌龙茶；

1、闽北乌龙茶

闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名丛(金柳条、金锁匙、千里香、铁罗汉、不知春等)、名岩名丛(大红袍、白鸡冠、水金龟、半天夭等)。

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，条索为壮结挺直，叶端扭曲形，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。

福建茶叶乌龙茶有哪些

其中武夷岩茶类如武夷水仙、武夷肉桂等具特有品种香味外兼具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。

2、闽南乌龙茶

闽南乌龙茶根据品种不同有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、韶安八仙茶、福建单丛等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、大叶乌龙、黃金桂、奇兰等品种统称为安溪色种。

扩展资料；

福建乌龙茶，已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。

北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年（977年）已产制龙凤茶，宋真宗（998年）以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”

乌龙茶于明末清初发源于武夷山，而后逐渐向南推移，一直传播到闽南和广东、台湾。最早的岩茶文字记载为清初，武夷山天心寺僧释超全据现存（俗名阮文锡）的《武夷茶歌》：“岩茶亦渐生，山中借此稍为利。”

六、什么是产于福建东北部的武夷山的乌龙茶的统称？

岩茶。因为福建东北部的武夷山的茶树生长在岩石当中，雨露滋润着茶树，茶树旺盛，出产出的茶叶细嫩拔尖，味道清醇，回味无穷。为什么岩茶有这么好的品质，在于武夷山独特的自然条件，茶叶采摘季节，山上白云环绕山涧，別有洞天，犹如人间仙境。。

七、福建武夷山诗人？

蓝仁（1315－？），字静之，自号蓝山拙者，与弟蓝智同均为元末明初诗人，崇安将村里(今福建武夷山市星村镇)人。早年跟随福州名儒林泉生学《春秋》，又跟武夷山隐士杜本学《诗经》。博采众长，形成自己的风格，后人评价他们的诗风类似盛唐，兼有中晚唐诗人优点，既学唐人，又不失自己的个性。不事科举，一意为诗。后辟武夷书院山长，迁邵武尉，不赴。明初内附，例徙濠梁，数月放归，自此隐于闾里。弟智，洪武十年被荐，起家广西佥事，著廉声。

　　蓝仁的诗和平雅淡，著有《蓝山集》。

八、武夷山是福建吗？

是

武夷山（Mount Wuyi），武夷山位于江西与福建西北部两省交界处，武夷山脉北段东南麓总面积999.75平方公里，是中国著名的风景旅游区和避暑胜地。属典型的丹霞地貌，是首批国家级重点风景名胜区之一。

武夷山是三教名山。自秦汉以来，武夷山就为羽流禅家栖息之地，留下了不少宫观、道院和庵堂故址。武夷山还曾是儒家学者倡道讲学之地。

九、福建武夷山特产？

武夷红茶。

福建省武夷山市特产是武夷红茶。中国国家地理标志产品。武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早出现的红茶，亦称“红茶鼻祖”，迄今已有400多年历史。作为曾经英国皇室喜爱的红茶，武夷红茶在国际上受到广泛的关注。

十、福建武夷山高吗？

高

武夷山海拔高度2158米。

武夷山在我国江西、福建两省的边境,最高峰是黄岗山。整个山脉属于南岭山系的东北延伸支,北接浙江,西接江西。武夷山由许多山峰接连形成,山脉层峦叠嶂,平均海拔在1000米以上的山峰非常多。 武夷山主要山峰及海拔 武夷山主山峰为天游峰,位于景区中心。天游峰是武夷山的第一旅游胜地,海拔408.8米。它西接仙掌峰,东连仙游岩。在峰顶还有涧水从峰头飞流而下,被称为山中的一大奇观。 黄岗山是武夷山脉主峰,也是最高峰,海拔2158米。