茶道中茶艺师泡茶基本手法有哪些？
茶艺师——一个专门泡茶的艺人。他们用自身独特的个性和气质，来诠释茶的品质、个性、风味及道。在此我们并不敢言道，道之境太高，我们还不及。茶道是每个茶艺人毕生的追求。茶艺人，知其茶性、茶理，尊重每款茶的个性和天赋。他们用艺术的手法去展现茶身本之韵美，茶本身就具有天地之精气神韵，再通过茶艺师运用艺术的手法将之展现给大家，就是大家所见的茶艺之美。
茶的风味，这是喝茶人最为看重的一点，香高、味长。但是每个爱茶人士对茶之风味定义都会不同，对好喝与不好喝的看法也不一样。这就是因为每个人都是不同的个体，如果是一对一的冲泡，我相信多数有经验的茶艺师都能把握得好在冲泡过程中的手法运用。如果是三五人同喝一泡茶可能对茶艺师就是一种考验了，我想这种情况也只能取其中，大家都往中间走吧，当然这只是个人看法，不代表专业性和职业性。
今天我们就关于冲泡茶叶时的手法做一点简单的分享，因为，我个人并不是取得职业认证的茶艺师。只是以一个爱喝的人来分享一下，虽然我也是咖啡师，但平时更多的时间是在喝茶嘛。可能我是调酒师中喝酒最少的那个。
同一款茶，在冲泡过程中，由于投茶量、水质、水温、气温、品饮对象乃至心情等等因素的变化，滋味时时改变（特别是老茶），这时高水准的茶艺师，就会随时改变各种冲泡手法和条件，以将最美的一口茶汤奉献给客人，也对得起历经千辛万苦到你手上的每一颗茶。
茶艺师的冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要，这也是茶艺师的价值所在。茶艺师除了让人赏心悦目以外，会不会泡茶，其实才是根本。
不同的茶性，不同的冲泡手法
几个基本原则：
1、刚的茶
用刚的手法，高注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速氧化。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。
2、柔的茶
用柔的手法，低注水，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。
3、新茶
特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落混浊。新茶火气重，也需要柔的手法来中和。
4、老茶
洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶底气。
不同的客人，不同的冲泡手法。如果一泡茶开始冲泡，在不能换茶的情况下，要注意察言观色，看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了，可降低水温，用轻柔的手法，改变茶汤滋味，以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气，你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键（品鉴除外）。最高境界，随性而为。