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炸鸡肉团要怎么做好吃?炸鸡肉团要哪些材料?如何做炸鸡肉团

230 2024-01-25 14:03 admin

一、炸鸡肉团要怎么做好吃?炸鸡肉团要哪些材料?如何做炸鸡肉团

炸鸡肉团详细制作步骤 1.鸡肉、通心粉分别洗净煮熟;把熟鸡肉切丁,通心粉切0.3厘米长的段;葱头切末,用黄油炒至微黄,放入鸡丁、通心粉一起炒透盛出。2.将锅内放黄油,溶化后放入面粉炒至微黄,用滚沸牛奶冲匀,在文火上熬成稠面状,加入炒过的鸡丁、通心粉拌匀,放盐、胡椒粉调好口味,做成10个鸡蛋形的肉团,蘸鸡蛋糊,裹面包渣粉,用热油炸成黄色,将鸡肉团装盘即成。

二、炸鸡料如何配置

美式炸鸡

主料

鸡腿1个 鸡翅1个

蒜1瓣 面粉100克

玉米淀粉20克 牛奶100ml

洋葱1/4个

辅料

白胡椒粉1茶匙(5克)

红甜椒粉1茶匙(5克)

盐2茶匙(10克) 百里香2根

食用油(腌鸡用)50ml

美式炸鸡的做法步骤

1. 鸡腿洗净后,用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净,用刀从翅中与翅膀根,翅中与翅尖的关节连接部位切断,备用。

2. 洋葱和蒜去皮切成碎末,百里香洗净后,将叶子留下(不要脉络),切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中,拌匀备用。

3. 将分割好的鸡肉放入容器中,加入盐,百里香,白胡椒粉,红甜椒粉,洋葱碎,蒜碎,油,然后抓匀,腌制6 小时以上。

4. 取出腌好的鸡肉,将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉,然后再沾牛奶,接着再把鸡肉蘸满混合面粉

5. 锅中倒入油,油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时,将鸡肉一块一块的放入锅中,炸制8分钟左右,变成金黄色即可捞出,沥干油份后食用。

小贴士

(1)如果时间允许的话,最好能将鸡肉腌制12小时以上,这样的话,鸡肉更容易入味。

(2)为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮,建议您一定按照文字步骤(4)去做,如果喜欢吃多多的酥脆面皮,多重复几次就可以了。

(3)炸制的东西表层会有油,炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份,这样吃起来口感会更好。

(4)牛奶也可以用清水代替,目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶,炸出来的鸡肉味道更香。

(5)最好能使用玉米淀粉,因为它炸出来表皮会很脆,如果实在没有,也可以用土豆淀粉代替吧。

三、炸鸡亦尖怎么做好吃,炸鸡亦尖的家常做法

材料:

翅尖,盐,白胡椒面,料酒,淀粉,葱花

做法:

1.做法很容易:翅尖用少许盐和白胡椒面、料酒和淀粉腌几小时,再放入锅炸至金黄色,面上撒少少葱花儿。

小诀窍:

好香口,又不容易饱肚,谢谢大家。。。

四、请问点样先可以做到好食的炸鸡亦啊?

事前准备

想要油炸出美味的炸鸡,除了油温的掌控外,最需要注意的就是材料的选用。炸鸡最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉,因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题。所谓工欲善其事,必先利其器,唯有清楚地知道材料的特性,才有办法善加利用,才能作出金黄香脆、美味可口的炸鸡菜肴。其次,适合的调味料是帮助食物加分的最佳秘方,现在就让我们一起了解炸粉与调味料的多彩世界吧!

低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,筋性较弱,若只以低筋面粉为材料,油炸起来表皮会较为柔软,不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆,通常都会和太白粉一起调和为面糊,裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。

太白粉

太白粉是由生的马铃薯淀粉制成,将太白粉和水后会变得糊化,黏稠性颇高,一般都会作为菜肴勾芡之用或增加馅料的浓稠度。若在油炸鸡肉时,选则太白粉的人较少,因为控制不好火候味道就不好了,不过偶尔会选择拍少许太白粉于鸡肉表面,薄薄一层,功用是使油炸后的鸡肉外观显得较有光泽,让菜肴光看就很能吸引人的食欲。

澄面粉

澄面粉也就是小麦淀粉,为不含蛋白质的面粉,无筋性,黏着性相当高,所以不可单独裹在鸡肉外皮上,必须与面糊均匀混和后才可裹在鸡肉外皮上下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面糊不致松散,且呈较透明的感觉,也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。

面包粉

面包粉是使用小麦制成的,也有人在家用白土司打碎后使用,因不具黏着性,所以不易附着于食物表面,通常使用时会先在炸物上裹上其他面糊或蛋黄。使用面包粉来油炸食物,口感较酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色,且能较长时间保存食物的酥脆度,不会很快就变得松软,但有一点要注意的,油炸时一定要特别小心油温,不可太高也不可炸太久,否则面包粉容易变得焦黑。

脆浆(酥)粉

脆浆粉是由多种材料调制而成,亦可用低筋面粉与糯米粉依3:1的份量配比,再加上少许泡打粉就可自行配制而成了。油炸时,将鸡肉外皮裹上脆浆粉,可使得炸熟后的表皮更加香脆,名店里的脆皮炸鸡就是加了脆浆粉才会有如此酥脆的效果的!如果觉得自制脆浆粉太累人,可从超市买调制好的脆浆(酥)粉。

泡打粉

泡打粉又称为发粉,是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂,有使食物达到膨松、口感细致的效果,溶于水中时会释放出二氧化碳,经过加热后,会产生更多气体,进而造成食物的膨胀,促进口感,大部份使用于蛋糕、饼干等西点上,若使用在油炸上,会帮助炸鸡口感较细致。

炸鸡粉所

忙碌的现代人,纵使热爱烹饪,却没有太多时间照本宣科的又腌又调制面糊,那就去超市买那种事先就调制好的炸鸡粉吧!它可以为你省去在家调制面糊的麻烦。

炸盐酥鸡粉

喜欢吃盐酥鸡吗?但是外头的小摊贩又不知道是否干净卫生,不如在家DIY吧!最省时的方法就是购买市面上已经调制好的盐酥炸鸡粉,炸好后可添加少许椒盐粉或辣椒粉。

咖哩粉

咖哩粉味道芳香辛辣,由多样香辛料制成,具有刺激食欲、帮助血液循环的功能,又能促进发汗使体温降低,因此许多亚热带国家相当喜好食用。在咖哩炸鸡中,我们采用咖哩与面糊作调和,不只为炸鸡变换口味,还能带来更多的健康元素。

红椒粉

红椒粉是由温和的红辣椒制作而成,在味道上并不会过于刺激辛辣,再加上它的色彩鲜红,在为食物调味及配色上,能带来非常好的效果,撒在炸鸡上增色不少,还能满足嗜辣者的喜爱,尤其做麻辣鸡翅就更少不了它了,不过怕吃辣的人就要掂量着食用了。

胡椒盐

胡椒盐是由白胡椒粉和细盐调制而成,味道辛辣,能刺激食欲,更能带出食物的芳香,一般口味重的人在食用炸鸡时特别喜欢加上胡椒盐,以增添食物的美味,并为炸鸡带来的浓郁香气。

参考资料:

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