1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序唤伏伍。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
扩展资料：
普洱茶的鉴别：
1、看外观，不管是茶饼、沱和或茶、砖茶，或其他各种外形的茶，看茶叶的条形是否完整，叶老或嫩，一般老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。
2、看茶叶显现出来的颜色是深或浅，厅哪光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。
3、看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。品质较差的普洱，茶汤发黑、发乌。
4、闻气味。生茶要看清香味出不出得来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道。
津津有味、回味无穷、余味无穷、香飘十里、五味俱全。
一、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。也可形容食物在口腔中的口感
出处：《朱舜水集・答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明漏谈铅
作者：朱之返好瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
二、回味无穷
白话释义：回味：指吃过东西以后剩下的味道。比喻事后越想越觉得意味深长。
出处：《第一次真好》：第一次的经验不一定都愉快，但新鲜而刺激，使人回味无穷。
朝代：近代
作者：周素珊
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味
出处：《白门柳・夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、香飘十里
白话释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。也可形容食物在口腔中的口感
出处：《桂花雨》：桂花盛开的时候，不说香飘十里，至少前后十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。侍改
朝代：近代
作者：琦君
五、五味俱全
白话释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。形容调味齐全适宜。
出处：《礼记・礼运》:“五味六和，十二食，还相为质也。”
朝代：西汉礼学家
作者：戴圣
翻译：五味六和，十二吃，旋相为基础
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、 茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程辩手芦度，常用“厚薄”、“浓、淡”来表达。
3、 香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、 苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱，某种儿茶素产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、 回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、 生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、 收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、 甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、 水性：指茶汤带给口腔的每种不同携带的感觉，如薯顷滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：一、由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味；
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
17、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
18、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
善诚普洱
普洱生茶：苦涩甘甜，生津，回甜。
普洱熟茶：润，厚重，醇厚，香甜，浓烈。