铁观音从来没有熟茶与生茶之概念之分
倒是有清香与浓香,新茶与老茶之分。
清香与浓香的区别在于精制加工是否焙火,以及焙火的程度
新茶与老茶,
新茶一般就是指当年的茶
老茶,通常是指高焙火以后自然陈化多年以上的茶。
希望对你能有所帮助。